四海网首页
当前位置:四海网 > 健康 > 健康滚动资讯

专家详解:腌菜究竟能吃吗?看完就明白了!

2016-09-29 10:37:12来源:四海健康网

近年来,总有一些“腌菜致癌,没营养”、“腌菜含有大量防腐剂,有害健康”的说法,让很多人心生疑虑。

而且,“腌菜致癌”的说法在网间也已经传了很久,很多人要么再也不碰腌菜,要么吃得很少了……我们一起来听听专家的解析:腌菜究竟能吃吗?怎么吃?

什么是腌菜?

腌菜是指经过腌制的蔬菜,是保存蔬菜的一种方式。腌菜是使用食盐或其他物质来减少蔬菜的水分,防止蔬菜腐败变质。

腌菜大致分为盐腌菜、暴腌菜(把蔬菜加点盐腌几天,入了味有了脆口就吃的腌菜)、酱菜、泡菜、酸菜和韩式泡菜等几种,由于制作工艺不同,发酵方式不同,对健康的影响也不一样。

腌菜究竟有没有营养?帮助吸收钙、改善肠胃

虽然腌菜的天然抗氧化成分和维生素C有较大损失,不能与新鲜蔬菜的营养价值相当,但腌菜中含有一定量的钙、镁、钾等矿物质和膳食纤维,乳酸发酵和醋酸发酵过程中也可以产生少量B族维生素,故卫生合格的腌菜并非一无是处。

* 声明:本文由四海网用户caibian01原创/整理/转载投稿,本站收录此文仅为传递更多信息之目的,不代表本站赞同或支持作者观点。部分文图内容可能未经严格审查,如涉及版权请将链接邮件告知四海网客服,我们会两小时内处理。
相关信息
白影视频